A temperatura ideal para preparar uma bebida equilibrada e extrair todos os aromas e sabores do grão de café é entre 92°C a 96°C. Quando a água está muito abaixo desse valor a bebida apresenta gosto ácido e menos corpo, mas quando a água está mais perto do ponto de ebulição a bebida fica mais amarga e com gosto de cinzas.
Como saber a temperatura certa sem um termômetro? É fácil, quando a água começar a soltar bolhas no fundo da panela está na hora de tirar do fogo. Você pode também esperar a água ferver, desligar o fogo e esperar 1 minuto.
Lembre-se sempre de usar água filtrada no preparo da sua bebida.
Bom café!
