Moer os grãos de café na hora da preparação é essencial para uma bebida com maior qualidade. Quando os grãos são moídos liberam gás carbônico que leva consigo compostos orgânicos voláteis, esses compostos são responsáveis pelo aroma do café.
Se a moagem ocorrer muito antes da preparação os aromas se perdem fazendo com que a bebida perca o seu aroma e sabor característicos.
Você mói seu próprio café? Como você o faz?
